Tachin Joojeh

Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronenschale, Knoblauch, Kurkuma, Pfeffer, Ingwer und Salz vermischen. Das Hähnchen dazugeben und vermischen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und marinieren Sie das Huhn mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank.

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Den Joghurtreis zubereiten: Das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie den Reis abtropfen und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Der Reis sollte leicht durchscheinend sein und eine völlig undurchsichtige Mitte haben. Zum vollständigen Abtropfen beiseite stellen.

Wenn Sie Safran verwenden, vermischen Sie ihn mit dem warmen Wasser in einer kleinen Schüssel. Mit Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten lang blühen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist.

In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Eigelb, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und ggf. blühenden Safran vermischen, bis ein leuchtendes Orange-Gelb entsteht. Die Hälfte des Reises hinzufügen und umrühren. Beiseite stellen.

Kochen Sie das Hähnchen und die Zwiebeln: Wischen Sie die Marinade vom Hähnchen ab und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.

Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie gerade durchscheinend ist. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, bis der Knoblauch und der Ingwer duften, dann das Huhn dazugeben und ca. 7 Minuten kochen lassen, bis es gar ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Fetten Sie eine ofenfeste 2½-Liter-Glasschüssel oder eine quadratische 5-Zoll-Auflaufform mit Butter und 2 Esslöffeln Olivenöl ein.

Den Joghurtreis in die vorbereitete Schüssel geben und mit einem Spatel vermengen. Die Hähnchen-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Joghurtreis verteilen und verpacken. Geben Sie den restlichen gekochten Reis in einer gleichmäßigen Schicht darüber. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier ab, um die Schüssel abzudecken, und wickeln Sie es dann fest mit Folie ein.

45 Minuten backen, bis der Reis auf der Unterseite knusprig und gebräunt ist.

In der Zwischenzeit die Joghurtsauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Minze, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.

In einer kleinen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Berberitzen dazugeben und 3 Minuten anbraten, bis sie warm sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einer Prise Salz würzen.

Zum Servieren die Schüssel vorsichtig umdrehen und auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett stellen. Wenn es sich nicht löst, nehmen Sie einen Spatel und führen Sie ihn an den Seiten entlang, dann versuchen Sie es erneut. Etwas Joghurtsauce darüber geben und mit den Berberitzen bestreuen. Mit der restlichen Joghurtsauce servieren.

Genießen!