T.a.S. Pretzels

Misture a massa e divida em aproximadamente 8 pedaços.

Enrole cada pedaço em formatos cilíndricos longos com cerca de 16 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de diâmetro.

Forme um pretzel (figura 8) e sele as pontas com os dedos molhados.

Flutue em água muito quente (não fervente).

Use uma panela grande e aberta para caber 2 ou 3 de cada vez.

Cozinhe cada lado por cerca de 1 minuto e retire para uma assadeira.

Deixe secar ao ar, coloque a assadeira no forno a 400° e leve ao forno por 5 minutos.

Retire do forno e diminua a temperatura para 350°.

Cubra os pretzels com uma lavagem leve de ovo (uma mistura de ovo e água).

Polvilhe os pretzels com sal (sal Kosher funciona melhor) enquanto a massa ainda está úmida, adicionando mais ovos se necessário.

Retorne a panela ao forno e continue assando até que os pretzels estejam dourados.