T.a.S. Bretzels

Mélangez la pâte et divisez-la en 8 morceaux environ.

Roulez chaque morceau en forme de longs cylindres d’environ 16 pouces de long et 1 pouce de diamètre.

Former une forme de bretzel (figure 8) et sceller les extrémités avec les doigts mouillés.

Flottez dans de l’eau très chaude (non bouillante).

Utilisez une grande casserole ouverte pour pouvoir en mettre 2 ou 3 à la fois.

Cuire chaque côté environ 1 minute et retirer dans un plat allant au four.

Laisser sécher à l'air libre, puis mettre le moule au four à 400° et cuire 5 minutes.

Retirer du four et baisser la température à 350°.

Enduire les bretzels d’une légère dorure à l’œuf (un mélange d’œuf et d’eau).

Saupoudrer les bretzels de sel (le sel casher fonctionne mieux) pendant que la pâte est encore humide, en ajoutant de la dorure aux œufs si nécessaire.

Remettre le plat au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.