ت.س. المعجنات

نخلط العجينة ونقسمها إلى 8 قطع تقريباً.

لف كل قطعة إلى أشكال أسطوانية طويلة يبلغ طولها حوالي 16 بوصة وقطرها 1 بوصة.

تشكل على شكل البسكويت المملح (الشكل 8) وتغلق الأطراف بأصابع مبللة.

تطفو في الماء الساخن جداً (وليس المغلي).

استخدم مقلاة كبيرة مفتوحة حتى تتمكن من استيعاب 2 أو 3 في المرة الواحدة.

يُطهى كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُرفع إلى صينية الخبز.

اتركها لتجف بالهواء، ثم ضع القالب في فرن على حرارة 400 درجة واخبزه لمدة 5 دقائق.

نخرجها من الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة.

قم بتغطية المعجنات بخليط البيض الخفيف (خليط من البيض والماء).

رش المعجنات بالملح (يعمل ملح الكوشر بشكل أفضل) بينما لا تزال العجينة رطبة، وأضف المزيد من مخفوق البيض إذا لزم الأمر.

أعيدي القالب إلى الفرن واستمري في الخبز حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون البني.