Acelga Suíça Mornay

Lave e escorra a acelga.

Retire os talos e corte em pedaços de 2,5 cm.

Pique as folhas grosseiramente.

Leve um centímetro de água para ferver em um forno holandês em fogo alto. Adicione talos de acelga e 1/2 colher de chá de sal.

Reduza o fogo para médio e cozinhe coberto por 5 minutos.

Folhas picadas.

Cozinhe coberto por 3 a 5 minutos; escorra bem. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela de 2 litros em fogo médio. Junte a farinha e 1/2 colher de chá de sal. Gradualmente, mexa a mistura até ficar homogêneo.

Cozinhe, mexendo a mistura para engrossar. Retire do fogo. Junte a acelga e os queijos e transforme-os em uma caçarola de 2 litros revestida com revestimento antiaderente (ou caçarola de manteiga e farinha). Cubra com migalhas de pão.

Salpique com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e leve ao forno

425° por 15 a 20 minutos ou até borbulhar.

Rende 6 porções.