Cornichons tranchés sucrés

Faire tremper les concombres entiers non pelés dans 1 gallon d'eau salée.

(Mettez suffisamment de sel dans l'eau pour faire flotter un œuf.)

Couvrir les concombres d'eau salée.

Faire tremper pendant 48 heures.

Sortez de la saumure et rincez bien. Tranchez les concombres et ajoutez 1 petite boîte d'alun à chaque gallon d'eau. Faire tremper 24 heures.

Videz l'eau et mettez du vinaigre blanc et du curcuma. Faire tremper 24 heures, puis égoutter et rincer.

Laisser reposer dans l'eau glacée une heure environ, puis dans une baratte, mettre une couche de concombre, une couche de sucre jusqu'à ce que tous les concombres soient dans la baratte.

Ajouter les épices pour marinades attachées dans un chiffon.

(J'ai mis 3 sachets avec une cuillère à café d'épices dans chaque sachet.)

Mettez-les sous les cornichons.

Continuez à ajouter du sucre pour que les cornichons soient sous le jus. Conserver dans la baratte jusqu'à épuisement.