Pain de seigle sucré (Sott Rug Brod)

Faire ramollir la levure dans l'eau tiède.

Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, la mélasse, le shortening, le sel, les graines de carvi et l'anis.

Mélanger avec de l'eau chaude et réserver jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Incorporez ensuite 1 tasse de farine en battant jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la levure ramollie et ajouter en mélangeant bien.

Ajouter la farine de seigle et battre jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Incorporez ensuite suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle.

Retournez-le sur une surface très légèrement farinée.

Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes.

Pétrir.

Former une grosse boule de pâte et la mettre dans un bol profond et graissé.

Tourner pour amener la surface graissée sur le dessus.

Couvrir de papier ciré et d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud (environ 80°) jusqu'à doubler de volume.

Frappez avec le poing ; tirez les bords vers le centre et retournez complètement la pâte dans le bol.

Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé.

Abaissez la pâte et démoulez-la sur une surface légèrement farinée.

Beurrer la plaque à pâtisserie. Divisez la pâte en 2 portions et formez des boules.

Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.

Retirer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double.

Cuire au four à 375° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Donne 2 pains.