Süßes Roggenbrot (Sott Rug Brod)

Hefe in warmem Wasser einweichen.

5 bis 10 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Zucker, Melasse, Backfett, Salz, Kümmel und Anis vermischen.

Mit heißem Wasser vermischen und beiseite stellen, bis es lauwarm ist.

Dann 1 Tasse Mehl untermischen und glatt rühren.

Weiche Hefe umrühren und hinzufügen, gut vermischen.

Roggenmehl dazugeben und zu einer sehr glatten Masse verrühren.

Anschließend so viel Mehl unterrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Drehen Sie es auf eine sehr leicht bemehlte Oberfläche.

Den Teig 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Kneten.

Den Teig zu einer großen Kugel formen und in eine gefettete, tiefe Schüssel geben.

Drehen, um die gefettete Oberfläche darauf zu legen.

Mit Wachspapier und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort (ca. 80°) stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Mit der Faust niederschlagen; Ziehen Sie die Ränder in die Mitte und drehen Sie den Teig in der Schüssel vollständig um.

Abdecken und nochmals gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.

Fetten Sie das Backblech ein. Den Teig in 2 Portionen teilen und zu Kugeln formen.

Abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Auf ein gefettetes Backblech legen. Abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Bei 375° 25 bis 30 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist.

Auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Ergibt 2 Brote.