Rouleaux de patates douces

Pendant que la patate douce est encore chaude, ajoutez le shortening et le miel. Bien crémer, puis incorporer l'œuf.

Dans l'eau tiède, dissoudre la levure. Incorporer le lait au mélange de pommes de terre, puis ajouter la levure.

Ajoutez suffisamment de farine tamisée pour obtenir une pâte ferme.

Sur une planche farinée, bien pétrir la pâte, puis la transférer dans un grand bol graissé et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Remettre sur la planche farinée et pétrir légèrement.

Remettre dans le bol; couvrir hermétiquement.

Réfrigérer environ 1h30 avant la cuisson. Pincez la quantité désirée de pâte et formez des rouleaux de feuilles de trèfle. (Trèfle = dans chaque tasse de moule à muffins bien huilé, placer 3 boules de pâte (1 pouce).)

Préchauffer le four à 400°.

Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.