Süßkartoffelröllchen

Während die Süßkartoffel noch warm ist, Backfett und Honig hinzufügen. Gut schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren.

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Milch in die Kartoffelmischung einrühren, dann Hefe hinzufügen.

Fügen Sie so viel gesiebtes Mehl hinzu, dass ein fester Teig entsteht.

Den Teig auf einem bemehlten Brett gut durchkneten, dann in eine große, gefettete Schüssel geben und gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Zurück auf ein bemehltes Brett legen und leicht durchkneten.

Zurück in die Schüssel geben; fest abdecken.

Etwa 1 1/2 Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank stellen. Die gewünschte Teigmenge abknipsen und zu Kleeblattröllchen formen. (Kleeblatt = in jede Tasse einer gut geölten Muffinform 3 (2,5 cm) Teigkugeln geben.)

Backofen auf 400° vorheizen.

15 Minuten backen, bis es braun ist.