Ньокки из сладкого картофеля

Разогрейте духовку до 400 ºF (200 ºC).

Наколите сладкий картофель несколько раз вилкой и запекайте 40 минут (или 5 минут в микроволновой печи).

Дайте картофелю остыть не менее 5 минут, прежде чем снимать кожицу.

В большой миске разомните картофель толкушкой или вилкой до получения однородной массы.

Добавьте сыр пармезан, яйцо и муку. Замесите тесто, пока оно не станет твердым и не перестанет прилипать, при необходимости добавляя муку, формируя из теста шар.

Разделите тесто на четыре равные части. Возьмите одну часть и раскатайте ее в длинную веревку шириной около 1 дюйма (2 ½ см).

Нарежьте его на прямоугольники толщиной ½ дюйма (1 см) и отложите в сторону.

Перевернутой вилкой наденьте каждый ньокки на зубцы вилки, чтобы они приобрели зазубренную форму штопора.

Доведите большую кастрюлю воды до кипения и добавьте ньокки. Варите, пока ньокки не всплывут наверх, около 1-2 минут. Откиньте на дуршлаг.

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте шалфей. Тушить 1 минуту, не давая маслу пригореть.

Добавьте ньокки в сковороду с шалфеем и сливочным маслом, перемешивая до слегка золотистого цвета.

Сверху положите еще сыра Пармезан.

Наслаждаться!