Ñoquis De Camote

Precalienta el horno a 400ºF (200ºC).

Pincha el boniato con un tenedor varias veces y hornéalo durante 40 minutos (o cocínalo en el microondas durante 5 minutos).

Deje que la papa se enfríe al menos 5 minutos antes de pelarla.

En un tazón grande, triture las papas con un machacador o un tenedor hasta que quede suave.

Agrega el queso parmesano, el huevo y la harina. Amasar la masa hasta que esté firme y no pegajosa, añadiendo harina según sea necesario, formando una bola con la masa.

Divide la masa en cuatro partes iguales. Tome una parte y extiéndala hasta formar una cuerda larga, de aproximadamente 2 ½ cm (1 pulgada) de ancho.

Cortar en rectángulos de 1 cm (½ pulgada) y reservar.

Con un tenedor volcado, deslice cada ñoquis sobre las puntas del tenedor para que queden dentados en forma de sacacorchos.

Ponga a hervir agua en una olla grande y agregue los ñoquis. Hierva hasta que los ñoquis floten hacia la superficie, aproximadamente 1-2 minutos. Escurrir en un colador.

En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la salvia. Cocine a fuego lento durante 1 minuto sin dejar que se queme la mantequilla.

Agrega los ñoquis a la sartén con la salvia y la mantequilla, revolviendo hasta que estén ligeramente dorados.

Cubra con más queso parmesano.

¡Disfrutar!