Gnocchis De Patate Douce

Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).

Piquer plusieurs fois la patate douce avec une fourchette et enfourner 40 minutes (ou 5 minutes au micro-ondes).

Laissez la pomme de terre refroidir au moins 5 minutes avant de retirer la peau.

Dans un grand bol, écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le parmesan, l'œuf et la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et non collante, en ajoutant de la farine au besoin, en formant une boule avec la pâte.

Divisez la pâte en quatre parts égales. Prenez une partie et étalez-la en une longue corde d'environ 2,5 cm de large.

Couper en rectangles de ½ pouce (1 cm) et réserver.

À l'aide d'une fourchette retournée, faites glisser chaque gnocchi sur les dents de la fourchette pour qu'ils deviennent dentés en forme de tire-bouchon.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez les gnocchis. Faire bouillir jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface, environ 1 à 2 minutes. Égoutter dans une passoire.

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la sauge. Laisser mijoter 1 minute sans laisser brûler le beurre.

Ajouter les gnocchis dans la poêle avec la sauge et le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Garnir de plus de parmesan.

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