Nhoque de Batata Doce

Pré-aqueça o forno a 400ºF (200ºC).

Pique várias vezes a batata-doce com um garfo e leve ao forno por 40 minutos (ou no microondas por 5 minutos).

Deixe a batata esfriar pelo menos 5 minutos antes de retirar a casca.

Em uma tigela grande, amasse a batata com o espremedor ou garfo até ficar homogêneo.

Adicione o queijo parmesão, o ovo e a farinha. Sove a massa até ficar firme e não pegajosa, acrescentando farinha conforme necessário, formando uma bola com a massa.

Divida a massa em quatro partes iguais. Pegue uma parte e enrole-a em uma corda longa, com cerca de 2 ½ cm de largura.

Corte em retângulos de ½ polegada (1 cm) e reserve.

Usando um garfo virado, deslize cada nhoque sobre as pontas do garfo para que fiquem serrilhados em forma de saca-rolhas.

Leve uma panela grande com água para ferver e adicione o nhoque. Ferva até que o nhoque flutue até o topo, cerca de 1-2 minutos. Escorra em uma peneira.

Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a sálvia. Cozinhe por 1 minuto sem deixar a manteiga queimar.

Adicione o nhoque à frigideira com a sálvia e a manteiga, mexendo até dourar levemente.

Cubra com mais queijo parmesão.

Aproveitar!