शकरकंद ग्नोची

ओवन को 400ºF (200ºC) पर पहले से गरम कर लें।

शकरकंद को कांटे से कई बार चुभाएं और 40 मिनट तक बेक करें (या 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें)।

आलू का छिलका उतारने से पहले उसे कम से कम 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में, आलू को मैशर या कांटे से चिकना होने तक मैश करें।

परमेसन चीज़, अंडा और आटा डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह सख्त न हो जाए और चिपचिपा न हो जाए, इसमें आवश्यकतानुसार आटा मिलाएं, आटे से एक गेंद बनाएं।

- आटे को चार बराबर भागों में बांट लें. एक भाग लें और इसे लगभग 1 इंच (2 ½ सेमी) चौड़ी एक लंबी रस्सी में लपेट लें।

½-इंच (1 सेमी) के आयतों में काटें और एक तरफ रख दें।

उलटे हुए कांटे का उपयोग करके, प्रत्येक ग्नोच्ची को कांटे के कांटे पर स्लाइड करें ताकि वे कॉर्कस्क्रू आकार में दाँतेदार हो जाएं।

पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और ग्नोच्ची डालें। ग्नोची के ऊपर तैरने तक, लगभग 1-2 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें।

मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं और सेज डालें। मक्खन को जलने दिए बिना 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सेज और मक्खन के साथ पैन में ग्नोच्ची डालें, हल्का सुनहरा होने तक हिलाएँ।

ऊपर से अधिक परमेसन चीज़ डालें।

आनंद लेना!