Süßkartoffel-Gnocchi

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Stechen Sie die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein und backen Sie sie 40 Minuten lang (oder 5 Minuten lang in der Mikrowelle).

Lassen Sie die Kartoffel mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Haut abziehen.

In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Gabel zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.

Parmesankäse, Ei und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er fest und nicht mehr klebrig ist, nach Bedarf Mehl hinzufügen und mit dem Teig eine Kugel formen.

Teilen Sie den Teig in vier gleiche Teile. Nehmen Sie einen Teil und rollen Sie ihn zu einem etwa 2 ½ cm breiten, langen Strang aus.

In 1 cm große Rechtecke schneiden und beiseite stellen.

Schieben Sie die einzelnen Gnocchi mit einer umgedrehten Gabel über die Gabelzinken, sodass sie eine korkenzieherförmige Kerbe bilden.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Gnocchi hinein. Kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, etwa 1–2 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen und Salbei hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen, ohne dass die Butter anbrennt.

Gnocchi mit Salbei und Butter in die Pfanne geben und leicht goldbraun schwenken.

Mit mehr Parmesankäse belegen.

Genießen!