Ангельское печенье из сладкого картофеля

Вымойте сладкий картофель; выпекать при температуре 375 ° в течение 1 часа или до готовности. Дайте картофелю остыть на ощупь; очистить и размять.

Отставьте 3 чашки и сохраняйте в тепле.

Смешайте дрожжи и теплую воду в мерном стакане на 2 стакана; дайте постоять 5 минут.

Смешайте муку и следующие 3 ингредиента в большой миске; нарежьте шортенинг с помощью блендера или вилки, пока смесь не станет рассыпчатой.

Добавьте дрожжевую смесь и сладкий картофель, помешивая, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; месить 5 минут. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма; разрезать 2-дюймовым круглым резаком.

Поместите на несмазанный противень; накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте 20 минут или пока объем не увеличится вдвое.

Выпекайте при температуре 400° в течение 10–12 минут или пока не подрумянится.

7 десятков.