Biscuits aux anges à la patate douce

Lavez les patates douces; cuire au four à 375° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète. Laissez les pommes de terre refroidir au toucher; peler et écraser.

Réserver 3 tasses et réserver au chaud.

Mélanger la levure et l'eau tiède dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses ; laisser reposer 5 minutes.

Mélanger la farine et les 3 ingrédients suivants dans un grand bol; couper le shortening avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit friable.

Ajouter le mélange de levure et les patates douces en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir 5 minutes. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé; couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Abaisser la pâte à 1/2 pouce d'épaisseur; couper avec un emporte-pièce rond de 2 pouces.

Placer sur une plaque à pâtisserie non graissée; couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Cuire au four à 400° pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7 douzaines.