शकरकंद एंजेल बिस्कुट

शकरकंद धो लें; 375° पर 1 घंटे या पक जाने तक बेक करें। आलू को छूने के लिए ठंडा होने दें; छीलकर मैश कर लीजिये.

3 कप अलग रखें और गर्म रखें।

2 कप तरल मापने वाले कप में खमीर और गर्म पानी मिलाएं; 5 मिनट तक खड़े रहने दें.

एक बड़े कटोरे में आटा और अगली 3 सामग्रियां मिलाएं; पेस्ट्री ब्लेंडर या कांटे से छोटा करें जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न हो जाए।

खमीर मिश्रण और शकरकंद डालें, जब तक सूखी सामग्री गीली न हो जाए तब तक हिलाते रहें। आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर पलटें; 5 मिनट तक गूंदें. आटे को हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में रखें; ढककर 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को 1/2-इंच मोटाई में बेल लें; 2 इंच के गोल कटर से काटें.

बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें; ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट तक या मात्रा दोगुनी होने तक छोड़ दें।

400° पर 10 से 12 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें।

7 दर्जन.