Süßkartoffel-Engelkekse

Süßkartoffeln waschen; 1 Stunde lang oder bis es fertig ist bei 375° backen. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, damit sie sich nicht berühren. schälen und pürieren.

3 Tassen beiseite stellen und warm halten.

Kombinieren Sie Hefe und warmes Wasser in einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher. 5 Minuten stehen lassen.

Mehl und die nächsten 3 Zutaten in einer großen Schüssel vermischen; Schneiden Sie das Backfett mit einem Teigmixer oder einer Gabel ein, bis die Mischung krümelig ist.

Hefemischung und Süßkartoffeln hinzufügen und umrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen; 5 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben; Abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1/2 Zoll aus; Mit einem 2-Zoll-Rundschneider schneiden.

Auf ein ungefettetes Backblech legen; Abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Bei 400° 10 bis 12 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist.

7 Dutzend.