Biscoitos de Anjo com Batata Doce

Lave a batata doce; leve ao forno a 375° por 1 hora ou até terminar. Deixe as batatas esfriarem ao toque; descasque e amasse.

Reserve 3 xícaras e mantenha aquecido.

Combine o fermento e a água morna em um copo medidor de líquido de 2 xícaras; deixe descansar por 5 minutos.

Combine a farinha e os próximos 3 ingredientes em uma tigela grande; corte a gordura com um liquidificador ou garfo até a mistura ficar quebradiça.

Adicione a mistura de fermento e a batata-doce, mexendo até que os ingredientes secos fiquem umedecidos. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada; amasse 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela levemente untada; cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Abra a massa com espessura de 1/2 polegada; corte com cortador redondo de 2 polegadas.

Coloque em uma assadeira não untada; cubra e deixe crescer em local aquecido por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Asse a 400° por 10 a 12 minutos ou até dourar levemente.

7 dúzias.