Cornichons sucrés (méthode de 9 jours)

Mélangez du sel et de l'eau pour obtenir une saumure suffisamment épaisse pour faire flotter un œuf.

Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 3 jours.

Assurez-vous que tous les concombres sont couverts.

Retirer de l'eau salée et laisser tremper toute la nuit dans de l'eau claire.

Prendre de l'eau claire et mettre dans de l'eau d'alun (fait en mélangeant 2 boîtes d'alun avec 2 gallons d'eau).

Laissez 2 jours. Retirez les concombres et coupez-les en tranches.

Versez le vinaigre dessus et ajoutez 2 livres de sucre et les épices pour marinades dans un sac en tissu.

Chauffer mais ne pas faire bouillir ; laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez 1 1/2 livre de sucre ; chauffer à nouveau. Le 3ème jour, ajoutez 1 1/2 livre de sucre.

Chauffer et retirer le sac à épices.

Emballez les cornichons dans des bocaux et recouvrez-les de vinaigre chaud. Scellez les bocaux.

Donne environ 8 litres.