Pepinillos dulces (método de 9 días)

Mezcle sal y agua para hacer una salmuera lo suficientemente espesa como para hacer flotar un huevo.

Remojar los pepinos en agua durante 3 días.

Asegúrese de que todos los pepinos estén cubiertos.

Retirar del agua salada y dejar en remojo durante la noche en agua limpia.

Tomar de agua limpia y poner en agua de alumbre (que se elabora mezclando 2 cajas de alumbre con 2 galones de agua).

Deja 2 días. Retire los pepinos y córtelos en rodajas.

Vierta vinagre y agregue 2 libras de azúcar y especias para encurtir en una bolsa de tela.

Calentar pero no hervir; dejar reposar durante la noche.

Al día siguiente, agregue 1 1/2 libras de azúcar; calentar de nuevo. Al tercer día, agregue 1 1/2 libra de azúcar.

Calentar y retirar la bolsa de especias.

Empaque los pepinillos en frascos y cúbralos con vinagre líquido caliente. Sellar los frascos.

Rinde alrededor de 8 cuartos.