Lombo de porco agridoce

Corte o lombo em 4 pedaços.

Disponha em uma única camada entre duas folhas de filme plástico e bata com um martelo de carne até que cada uma tenha cerca de 2,5 cm de espessura.

Tempere generosamente com sal e pimenta preta.

Misture o ketchup, o vinagre de arroz, o suco de abacaxi reservado, o açúcar mascavo, o alho, o molho de pimenta picante, o molho de soja e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto.

Coloque a carne de porco na panela; reduza o fogo para médio.

Cozinhe até dourar dos dois lados e ficar cozido, 5 a 6 minutos de cada lado.

Transfira para um prato.

Retorne a frigideira ao fogo médio.

Misture a manteiga na panela quente.

Quando a manteiga derreter e começar a dourar, junte os pedaços de abacaxi.

Cozinhe, mexendo, até o abacaxi ficar dourado, 3 a 4 minutos.

Junte a mistura de ketchup e 1/4 xícara de cebola verde (partes brancas).

Reduza o fogo e cozinhe até que o alho e a cebola amoleçam, 5 minutos.

Retorne a carne de porco para a frigideira; cozinhe, mexendo, até que a carne de porco esteja bem aquecida.

Decore com 2 colheres de sopa de cebola verde.