Schwedisches Limpa-Brot

In einer großen Schüssel Zucker, Melasse, 1/4 Tasse Butter, Salz, Anis und Orangenschale vermischen.

1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Butter schmilzt.

1 Tasse kaltes Wasser hinzufügen.

Kühl bis lauwarm.

Hefe über warmes Wasser im Messbecher streuen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Zur Melassemischung hinzufügen; gut vermischen.

Nach und nach 5 Tassen Mehl und 1 Tasse Roggenmehl hinzufügen; Kräftig schlagen, bis der Teig glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.

Nach und nach 3 Tassen Roggenmehl hinzufügen.

Das letzte Mehl mit der Hand untermischen, bis der Teig den Schüsselrand verlässt.

(Der Teig ist steif.)

Auf ein leicht bemehltes Backtuch oder ein Brett stürzen. 10 Minuten lang kneten, bis es glatt und elastisch ist.

In eine leicht gefettete große Schüssel geben; Den Teig wenden, sodass die gefettete Seite zum Vorschein kommt.

Mit einem Handtuch abdecken; An einem warmen Ort (85 °C) ohne Zugluft etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Ein großes Backblech einfetten und leicht mit Maismehl bestreuen.

Den Teig ausstanzen und auf ein leicht bemehltes Backtuch oder ein Brett stürzen.

Halbieren.

Jede Hälfte zu einem Oval formen.

Rollen Sie jede Hälfte mit den Handflächen auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 30 cm langen Laib mit spitz zulaufenden Enden. Im Abstand von 12,7 cm auf das vorbereitete Backblech legen.

Machen Sie mit einem scharfen Messer vier diagonale Schnitte in der Oberseite des Laibs, 0,6 cm tief.

Mit einem Handtuch abdecken; An einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 1 1/4 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Backofen auf 375° vorheizen.

35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bei Bedarf die letzten 10 Minuten mit Folie abdecken. Mit Butter bestreichen.

Warm servieren oder auf dem Rost abkühlen lassen.

Macht zwei.