خبز ليمبا السويدي

في وعاء كبير، يُمزج السكر والدبس وربع كوب الزبدة والملح واليانسون وقشر البرتقال.

أضف كوبًا من الماء المغلي، وحركه حتى يذوب السكر وتذوب الزبدة.

أضف 1 كوب ماء بارد.

بارد إلى فاتر.

رش الخميرة فوق الماء الدافئ في كوب القياس، وحركها حتى تذوب.

أضف إلى خليط الدبس. مزيج جيد.

أضف تدريجياً 5 أكواب دقيق وكوب واحد من دقيق الجاودار. فاز بقوة حتى يصبح ناعمًا ويترك العجين جانب الوعاء.

أضف تدريجيا 3 أكواب من دقيق الجاودار.

اخلطي آخر كمية الدقيق باليد حتى تترك العجينة جانب الوعاء.

(العجين قاسية.)

اقلبها على قطعة قماش أو لوح معجنات مطحون قليلًا. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 10 دقائق.

ضعها في وعاء كبير مدهون بخفة. اقلب العجينة لإظهار الجانب المدهون.

تغطية بمنشفة. دعها ترتفع في مكان دافئ (85 درجة)، خالية من المسودات، حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.

دهن صينية خبز كبيرة الحجم ورشها بخفة بدقيق الذرة.

نثقب العجينة ونفردها على قطعة قماش أو لوح مرشوش بقليل من الدقيق.

قطع في النصف.

شكلي كل نصف على شكل بيضاوي.

باستخدام راحتي اليدين، على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، لف كل نصف إلى رغيف بطول 12 بوصة، وأطراف مستدقة. ضعها على ورقة البسكويت المجهزة، مع ترك مسافة 5 بوصات.

باستخدام سكين حاد، اصنعي أربع شقوق قطرية أعلى الرغيف بعمق ربع بوصة.

تغطية بمنشفة. دعها ترتفع في مكان دافئ، خالية من التيارات الهوائية، حتى تتضاعف الكمية، من ساعة إلى ربع ساعة. سخني الفرن إلى 375 درجة.

اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة، ثم غطيها بورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق إذا لزم الأمر. فرشاة بالزبدة.

خدمة دافئة، أو باردة على الرف.

يجعل اثنين.