Biscuits au gingembre suédois

Tamisez ensemble la farine, les épices, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le cacao et réservez.

Mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade dans un bol à mélanger et battre jusqu'à ce que le mélange soit allégé et lisse.

Incorporer l'œuf et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.

Envelopper la pâte dans du papier ciré et réfrigérer au moins 1 1/2 heure ou jusqu'à 24 heures.

Préchauffer le four à 350°. En travaillant avec la moitié de la pâte à la fois et en gardant le reste de la pâte au réfrigérateur, façonnez la pâte en boules de 1 pouce et placez-les à 1 1/2 pouce de distance sur des plaques à pâtisserie graissées.

Graisser légèrement le fond d'un verre à fond plat et tremper dans du sucre semoule.

Aplatissez chaque boule à environ 1/4 de pouce d'épaisseur, en plongeant fréquemment le verre pour éviter qu'il ne colle.

Cuire au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient teintés de brun.

Placer sur des grilles pour refroidir.

Conserver hermétiquement jusqu'à 2 semaines.

Donne environ 40 biscuits.