Galletas de jengibre suecas

Tamizar la harina, las especias, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato y el cacao y reservar.

Combine la mantequilla, la melaza y el azúcar moreno en un tazón y bata hasta que quede ligero y suave.

Batir el huevo y la vainilla.

Agregue los ingredientes secos hasta que la mezcla esté bien mezclada y suave.

Envuelva la masa en papel encerado y refrigere por lo menos 1 1/2 horas o hasta 24 horas.

Precalienta el horno a 350°. Trabajando con la mitad de la masa a la vez y manteniendo la masa restante refrigerada, forme bolas de 1 pulgada con la masa y colóquelas a 1 1/2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear engrasadas.

Engrase ligeramente el fondo de un vaso de fondo plano y sumérjalo en azúcar granulada.

Aplana cada bola hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, sumergiendo el vaso con frecuencia para evitar que se pegue.

Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que se doren los bordes.

Colóquelo sobre rejillas para que se enfríe.

Guárdelo herméticamente hasta por 2 semanas.

Rinde unas 40 galletas.