サマーレンズ豆のボロネーゼ

フードプロセッサーで、ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニクを混ぜます。細かく刻むまでパルスしますが、どろどろにならないようにします。野菜をボウルに移します。

クルミをフードプロセッサーに加え、ひき肉の粘稠度に達するまでパルスします。

大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。野菜混合物、バジル、オレガノ、パセリ、塩を加えます。キャラメル状になり余分な水分が蒸発するまで、頻繁にかき混ぜながら25分間調理します。トマトペーストを加えて混ぜ、5分間煮ます。

野菜ストック、レンズ豆、すりつぶしたクルミ、トマトを加え、塩で味付けします。火を中火に下げ、蓋をし、レンズ豆に火が通りクルミが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら35分間煮ます。蓋を外し、頻繁にかき混ぜながら、残った液体を約5分間調理します。

ワインを加えてかき混ぜ、鍋の底に液体がなくなるまで約10分間煮ます。好みに応じて塩を加えて味付けします。

ズッキーニの端を切り落とし、スパイラルピーラーや千切りピーラーを使って麺状に切ります。

大きな鍋にオリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみ、赤唐辛子フレーク、ニンニクを加えます。火を中火にし、にんにくの香りが立つまで2～3分炒めます。

数回に分けて作業し、一度に約2〜3カップのズッキーニ麺を鍋に加えます。塩で軽く味付けし、トングで混ぜ続けながら、完全に温まるまで45〜60秒間調理します。 9. 鍋が乾いているように見える場合は、オリーブオイルを一度に大さじ1杯ずつ追加します。

ズッキーニの麺をボロネーゼと一緒に盛り付けます。

楽しむ！