بولونيز العدس الصيفي

في محضرة الطعام، اخلطي الجزر والبصل والكرفس والثوم. نبض حتى المفروم ناعما، ولكن ليس طري. نقل الخضار إلى وعاء.

أضف الجوز إلى محضرة الطعام واطحنه حتى يصل إلى قوام اللحم المفروم.

سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. أضيفي خليط الخضار، الريحان، الأوريجانو، البقدونس، والملح. يُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر حتى يتكرمل وتتبخر أي رطوبة زائدة. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

يُضاف مرق الخضار والعدس والجوز المطحون والطماطم ويُتبل بالملح. خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج العدس وينضج الجوز. قم بإزالة الغطاء واطهي أي سائل متبقٍ، مع التحريك بشكل متكرر، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف النبيذ ويُقلب ويُخفض حتى لا يتبقى سائل في قاع الإناء، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم مع المزيد من الملح حسب الذوق.

قم بقص أطراف الكوسة ثم قطعها إلى نودلز باستخدام مقشرة حلزونية أو مقشرة جوليان.

أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، قليل من الملح، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم إلى مقلاة كبيرة. تحويل الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحة الثوم.

اعمل على دفعات، وأضف حوالي 2-3 أكواب من نودلز الكوسة في المرة الواحدة إلى المقلاة. يُتبل قليلًا بالملح ويُطهى لمدة 45-60 ثانية، مع التقليب المستمر بالملقط، حتى يسخن. 9. أضيفي المزيد من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة في كل مرة، إذا بدت المقلاة جافة.

قدّمي نودلز الكوسة مع البولونيز.

يتمتع!