Летняя курица Марбелья

Приправьте куриные бедра и голени солью. Руками натрите пюре из чеснока и 1 столовую ложку орегано всю курицу, чтобы она равномерно покрылась.

В стеклянной форме для запекания размером 9х13 дюймов смешайте сливы, абрикосы, красный винный уксус, оливковое масло, зеленые оливки, каперсы, оставшиеся 2 столовые ложки орегано и лавровый лист.

Добавьте курицу в форму для запекания и переверните, чтобы она покрылась слоем, затем переверните кожей вверх. Накройте форму полиэтиленовой пленкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике на ночь, около 12 часов.

Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).

Пока духовка разогревается, достаньте курицу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры, примерно на 30 минут.

Бумажным полотенцем промокните куриную кожу, чтобы удалить лишнюю влагу.

Посыпьте куриную кожу коричневым сахаром. Вылейте розовое вино вокруг курицы, но не лейте его прямо на кожу.

Запекайте курицу 35–40 минут, пока термометр, вставленный в куриное бедро возле кости, не покажет температуру 160˚F (70°C), а кожа не станет золотисто-коричневой.

Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. За это время остаточное тепло от приготовления доведет внутреннюю температуру курицы до 165˚F (75°C).

Подавайте курицу с соусом поверх кускуса и украсьте базиликом.

Наслаждаться!