سمر تشيكن ماربيا

نتبل أفخاذ الدجاج وأفخاذ الدجاج بالملح. باستخدام يديك، افركي الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الأوريجانو في جميع أنحاء الدجاج حتى يغطى بالتساوي.

في طبق خبز زجاجي مقاس 9x13 بوصة، اخلطي البرقوق والمشمش والخل الأحمر وزيت الزيتون والزيتون الأخضر ونبات الكبر والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الأوريجانو وأوراق الغار.

أضيفي الدجاج إلى طبق الخبز وقلبيه حتى يتغطى، ثم اقلبيه بحيث يكون جانب الجلد متجهًا للأعلى. نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، ثم ننقع الدجاج في الثلاجة طوال الليل، حوالي 12 ساعة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

أثناء تسخين الفرن، أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

باستخدام منشفة ورقية، ربتي على جلد الدجاج لإزالة أي رطوبة زائدة.

يرش جلد الدجاج بالسكر البني. اسكبي الورد حول الدجاج، لكن تجنبي سكبه مباشرة على الجلد.

اخبزي الدجاج لمدة 35-40 دقيقة، حتى يظهر مقياس الحرارة في فخذ الدجاج، بالقرب من العظم، 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية) ويصبح الجلد بنياً ذهبياً.

نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ستؤدي الحرارة المتبقية من الطهي إلى رفع درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية.

يُقدم الدجاج والصلصة فوق الكسكس ويُزين بالريحان.

يتمتع!