ग्रीष्मकालीन चिकन मार्बेला

चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स पर चारों ओर नमक छिड़कें। अपने हाथों का उपयोग करके, चिकन पर समान रूप से लेप करने के लिए शुद्ध लहसुन और 1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती को चिकन पर रगड़ें।

9x13 इंच के ग्लास बेकिंग डिश में, आलूबुखारा, खुबानी, रेड वाइन सिरका, जैतून का तेल, हरे जैतून, केपर्स, शेष 2 बड़े चम्मच अजवायन और तेज पत्ते को एक साथ मिलाएं।

चिकन को बेकिंग डिश में डालें और कोट करने के लिए पलट दें, फिर पलट दें ताकि त्वचा वाला भाग ऊपर की ओर रहे। पैन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और चिकन को रात भर, लगभग 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

ओवन को 375˚F (190˚C) पर पहले से गरम कर लें।

जब ओवन पहले से गरम हो जाए, तो चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक रहने दें।

कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए चिकन की त्वचा को थपथपाएँ।

चिकन की त्वचा पर ब्राउन शुगर छिड़कें। गुलाब को चिकन के चारों ओर डालें, लेकिन सीधे त्वचा पर डालने से बचें।

चिकन को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि हड्डी के पास चिकन जांघ में डाला गया थर्मामीटर 160˚F (70°C) न पढ़ ले और त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए।

ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें। इस समय के दौरान, खाना पकाने से बची हुई गर्मी चिकन के आंतरिक तापमान को 165˚F (75°C) तक ले आएगी।

चिकन और सॉस को कूसकूस के ऊपर परोसें और तुलसी से सजाएँ।

आनंद लेना!