Frango de verão Marbella

Tempere todas as coxas e coxinhas do frango com sal. Usando as mãos, esfregue o purê de alho e 1 colher de sopa de orégano em todo o frango para cobrir uniformemente.

Em uma assadeira de vidro de 23 x 33 cm, misture as ameixas, os damascos, o vinagre de vinho tinto, o azeite, as azeitonas verdes, as alcaparras, as 2 colheres de sopa restantes de orégano e as folhas de louro.

Adicione o frango à assadeira e vire para revestir, depois vire de forma que a pele fique voltada para cima. Cubra a panela com filme plástico e deixe marinar o frango na geladeira durante a noite, cerca de 12 horas.

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Enquanto o forno pré-aquece, retire o frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Usando uma toalha de papel, dê tapinhas na pele do frango para remover o excesso de umidade.

Polvilhe a pele do frango com o açúcar mascavo. Despeje o rosé em volta do frango, mas evite derramar diretamente sobre a pele.

Asse o frango por 35–40 minutos, até que um termômetro inserido na coxa do frango, perto do osso, indique 70°C (160˚F) e a pele fique dourada.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Durante este tempo, o calor residual do cozimento levará a temperatura interna do frango a 75°C (165˚F).

Sirva o frango e o molho sobre o cuscuz e decore com o manjericão.

Aproveitar!