Poulet d'été Marbella

Assaisonnez les cuisses et les pilons de poulet avec le sel. Avec vos mains, frottez l'ail en purée et 1 cuillère à soupe d'origan sur tout le poulet pour bien l'enrober.

Dans un plat allant au four en verre de 9 x 13 pouces, mélangez les prunes, les abricots, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, les olives vertes, les câpres, les 2 cuillères à soupe d'origan restantes et les feuilles de laurier.

Ajoutez le poulet dans le plat allant au four et retournez-le pour l'enrober, puis retournez-le de manière à ce que le côté peau soit vers le haut. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique et faire mariner le poulet au réfrigérateur toute la nuit, environ 12 heures.

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C).

Pendant que le four préchauffe, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante, environ 30 minutes.

À l'aide d'une serviette en papier, tapotez la peau du poulet pour éliminer tout excès d'humidité.

Saupoudrer la peau du poulet de cassonade. Versez le rosé autour du poulet, mais évitez de le verser directement sur la peau.

Cuire le poulet au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans une cuisse de poulet, près de l'os, indique 160 °F (70 °C) et que la peau soit dorée.

Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la chaleur résiduelle de la cuisson portera la température interne du poulet à 165˚F (75°C).

Servir le poulet et la sauce sur le couscous et garnir de basilic.

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