सुल्ज़

केतली में सूअर का मांस, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता, प्याज, अजमोद, अजवाइन, 5 1/2 कप पानी और नमक डालकर धीरे-धीरे 15 मिनट तक उबालें।

वील डालें और मांस के नरम होने तक, 1 1/2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस निकाल कर पीस लें.

स्टॉक को छान लें और 2 1/2 कप तक कम कर लें। बचे हुए पानी में जिलेटिन को नरम करें।

गर्म स्टॉक में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पिघल न जाए और स्टॉक ठंडा न हो जाए।

सिरका डालें और मिलाएँ। पिसे हुए मांस और स्टॉक मिश्रण को मिलाएं और 8 1/2 x 4 x 2 1/2-इंच पैन में डालें।

रात भर ठंडा करें.

ऊपर से नींबू का रस डालें.