Sulze

Mettez le porc, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, l'oignon, le persil, le céleri, 5 1/2 tasses d'eau et le sel dans la bouilloire pour faire bouillir lentement 15 minutes.

Ajouter le veau et laisser mijoter jusqu'à ce que les viandes soient tendres, 1 1/2 heure. Retirer la viande et la hacher.

Filtrer le bouillon et réduire à 2 1/2 tasses. Faire ramollir la gélatine dans le reste de l'eau.

Ajouter au bouillon chaud et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit fondue et que le bouillon soit refroidi.

Ajouter le vinaigre et mélanger. Mélanger la viande hachée et le mélange de bouillon et mettre dans un moule de 8 1/2 x 4 x 2 1/2 pouces.

Réfrigérer toute la nuit.

Garnir de jus de citron.