Petits pains au sucre

Mettez le sucre, le sel et le beurre dans un bol.

Mélangez délicatement et versez dessus le lait échaudé.

Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs bien battus et la levure dissoute.

Ajouter la moitié de la farine et bien battre.

Incorporer le reste de la farine et en ajouter si nécessaire. (La pâte doit former une boule molle sur la cuillère et se détacher des parois du bol.)

Placer le bol dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Bien mélanger et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que le volume double.

Bien mélanger et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que le volume double.

Retourner sur une planche farinée.

Pétrir plusieurs fois.

Rouler jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Badigeonner de beurre fondu.

Saupoudrer généreusement de sucre et de cannelle (les noix ou les raisins secs sont facultatifs). Rouler (à la manière d'un rouleau à gelée) et couper en morceaux de 1 pouce de long.

Placer dans un moule bien graissé et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Cuire au four à 425° pendant 15 à 20 minutes.