भरवां पोर्क टेंडरलॉइन

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें; गर्म तेल में मशरूम, प्याज़, थाइम, लहसुन पाउडर, सेज, काली मिर्च और नमक को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और मशरूम और प्याज़ नरम न हो जाएं, 5 से 10 मिनट तक।

अजमोद जोड़ें; 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

पालक में मिलाएं; पालक के गलने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट।

सरसों मिलाएं.

आंच से उतार लें.

काम की सतह पर पोर्क टेंडरलॉइन रखें; टेंडरलॉइन के ऊपर प्रोसियुट्टो बिछाएं।

मशरूम-पालक मिश्रण को प्रोसियुट्टो के ऊपर फैलाएं, सभी तरफ 1/2-इंच का बॉर्डर छोड़ दें।

फिलिंग के चारों ओर टेंडरलॉइन को कसकर रोल करें और बंद रखने के लिए रसोई की डोरी से बांध दें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें; बेले हुए टेंडरलॉइन को गर्म तेल में डालें।

सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 10 मिनट।

सिके हुए टेंडरलॉइन को 9x13 इंच के कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।

पहले से गरम ओवन में 25 से 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि सूअर का मांस बीच में गुलाबी न हो जाए।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को कम से कम 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (71 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।