لحم الخنزير المحشو

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى الفطر والكراث والزعتر ومسحوق الثوم والمريمية والفلفل الأسود والملح ويقلب في الزيت الساخن حتى يتبخر السائل وينضج الفطر والكراث لمدة 5 إلى 10 دقائق.

أضف البقدونس. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة.

مزيج في السبانخ. يُطهى ويُحرَّك حتى تذبل السبانخ لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضجة في الخردل.

إزالة من الحرارة.

ضع لحم الخنزير المتن على سطح العمل. وضع بروسسيوتو فوق لحم المتن.

يُوزّع خليط الفطر والسبانخ فوق البروسسيوتو، مع ترك حدود 1/2 بوصة من جميع الجوانب.

لفي شريحة لحم المتن بإحكام حول الحشوة واربطيها معًا بخيط المطبخ لإبقائها مغلقة.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع لحم المتن الملفوف في الزيت الساخن.

احرقيها حتى تصبح جميع الجوانب بلون بني ذهبي، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

انقلي لحم المتن المحمر إلى طبق خزفي مقاس 9 × 13 بوصة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يختفي لحم الخنزير من اللون الوردي في المنتصف، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) على الأقل.