Колеса с фаршированными макаронами

Смешайте муку и соль в большой миске.

Разбейте яйцо в центр и добавьте холодную воду.

Перемешивайте, пока не получится мохнатое тесто.

Соедините руками.

Замешивайте тесто на рабочей поверхности до тех пор, пока оно не станет гладким и не превратится в относительно твердый диск, при необходимости добавляя муку.

Заверните в пищевую пленку и дайте постоять в холодильнике минимум 1 час.

Тем временем поместите лосося в миску и перемешайте вилкой.

Добавьте панировочные сухари и сыр пармезан; перемешайте вилкой.

Добавьте шпинат, яйца, чеснок, черный перец, кайенский перец и соль; перемешайте, пока не смешано.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Выложите тесто для макарон на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник.

С помощью скалки, посыпанной мукой, раскатайте прямоугольник размером 14x12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

Равномерно распределите начинку по тесту, оставляя 3-дюймовую границу на одной из длинных сторон.

Слегка смажьте открытое тесто водой и сверните рулетом, начиная с ближайшей к вам стороны.

Закончите со швом внизу и руками придайте трубке как можно более равномерную форму.

При необходимости обрежьте излишки теста на концах.

Разрежьте трубочку теста с начинкой на 8 равных «колес» и переверните на бок.

Аккуратно прижмите пальцами, посыпанными мукой, чтобы слегка разгладить.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Жарьте колеса до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Вылейте соус маринара в форму для запекания размером 8x10 или 9x12 дюймов и добавьте тмин и паприку.

Добавьте колёса и сверху посыпьте сыром Пармезан.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до коричневого цвета и появления пузырьков, 25–30 минут.

Дайте отдохнуть 5 минут.

Подавайте, сбрызнув оливковым маслом и рубленой петрушкой.