Ruedas de pasta rellenas

Combine la harina y la sal en un tazón grande.

Rompe el huevo en el centro y agrega agua fría.

Revuelva hasta que se forme una masa peluda.

Combina con tus manos.

Amasar sobre una superficie de trabajo hasta que se alise y quede como un disco de masa relativamente firme, agregando harina según sea necesario.

Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Mientras tanto, coloque el salmón en un bol y mezcle con un tenedor.

Agrega el pan rallado y el queso parmesano; mezcle con un tenedor para combinar.

Agrega las espinacas, los huevos, el ajo, la pimienta negra, la cayena y la sal; revuelva hasta que se combinen.

Cubra con film transparente y refrigere hasta que lo necesite.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Coloque la masa de pasta sobre una superficie enharinada y dé golpecitos hasta formar un rectángulo.

Enrolle con un rodillo enharinado hasta formar un rectángulo de 14x12 pulgadas, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

Extienda el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 3 pulgadas en uno de los lados largos.

Cepille ligeramente la masa expuesta con agua y enrolle comenzando por el lado más cercano a usted.

Termina con la costura en la parte inferior y usa tus manos para darle forma al tubo de la manera más uniforme posible.

Recorta el exceso de masa en los extremos si es necesario.

Corta el tubo de masa relleno en 8 "ruedas" iguales y voltéalas de lado.

Presione suavemente con los dedos enharinados para aplanar ligeramente.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

Cocine las ruedas hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.

Vierta la salsa marinara en una fuente para hornear de 8x10 o 9x12 pulgadas y agregue el comino y el pimentón.

Agregue las ruedas y cubra con queso parmesano.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante, de 25 a 30 minutos.

Dejar reposar durante 5 minutos.

Servir con un chorrito de aceite de oliva y perejil picado.