Rodas de Massa Recheada

Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.

Quebre o ovo no centro e adicione água fria.

Mexa até formar uma massa felpuda.

Combine com as mãos.

Sove sobre uma superfície de trabalho até ficar homogêneo e formar um disco de massa relativamente firme, adicionando farinha conforme necessário.

Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso, coloque o salmão em uma tigela e misture com um garfo.

Adicione a farinha de rosca e o queijo parmesão; misture com um garfo para combinar.

Adicione espinafre, ovos, alho, pimenta preta, pimenta caiena e sal; mexa até combinar.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que seja necessário.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme um retângulo.

Abra com um rolo enfarinhado em um retângulo de 14 x 12 polegadas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 7 cm em um dos lados compridos.

Pincele levemente a massa exposta com água e enrole começando pelo lado mais próximo de você.

Finalize com a costura na parte inferior e use as mãos para modelar o tubo da maneira mais uniforme possível.

Corte o excesso de massa nas pontas, se necessário.

Corte o tubo recheado de massa em 8 “rodas” iguais e vire-as de lado.

Pressione suavemente com os dedos enfarinhados para achatar ligeiramente.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.

Cozinhe as rodas até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.

Despeje o molho marinara em uma assadeira de 8x10 ou 9x12 polegadas e junte o cominho e a páprica.

Adicione as rodelas e cubra com queijo parmesão.

Asse no forno pré-aquecido até dourar e borbulhar, 25 a 30 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos.

Sirva com um fio de azeite e salsa picada.