عجلات المعكرونة المحشوة

الجمع بين الدقيق والملح في وعاء كبير.

اكسري البيضة في المنتصف وأضيفي الماء البارد.

يقلب حتى يجتمع في عجينة أشعث.

الجمع بين يديك.

اعجن على سطح العمل حتى يصبح ناعمًا ويصبح قرصًا متماسكًا نسبيًا من العجين، أضف الدقيق حسب الحاجة.

لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

في هذه الأثناء، ضعي السلمون في وعاء واخلطيه بالشوكة.

أضف فتات الخبز وجبنة البارميزان. تخلط مع شوكة للجمع.

أضف السبانخ والبيض والثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح. يقلب معا حتى مجتمعة.

غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي عجينة الباستا على سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها على شكل مستطيل.

دحرجها باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق إلى مستطيل مقاس 14 × 12 بوصة، ويبلغ سمكه حوالي 1/8 بوصة.

وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة، مع ترك حدود 3 بوصة على أحد الجوانب الطويلة.

دهن العجينة المكشوفة بالماء برفق ثم لفها بدءًا من الجانب الأقرب إليك.

قم بإنهاء التماس الموجود في الأسفل واستخدم يديك لتشكيل الأنبوب بشكل موحد قدر الإمكان.

قم بقص أي عجين زائد على الأطراف إذا لزم الأمر.

تُقطّع أنبوبة العجين المحشوة إلى 8 "عجلات" متساوية وتُقلب على جوانبها.

اضغطي بلطف بأصابعك المرشوشة بالدقيق لتتسطح قليلاً.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

اطهي العجلات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

تُسكب صلصة المارينارا في طبق خبز مقاس 8 × 10 أو 9 × 12 بوصة ويُضاف الكمون والفلفل الحلو.

أضف العجلات وأعلى مع جبنة البارميزان.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تكتسب اللون البني وتظهر عليها فقاعات، لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة.

اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

يقدم مع رذاذ من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.