Roues de pâtes farcies

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

Cassez l'œuf au centre et ajoutez de l'eau froide.

Remuer jusqu'à ce qu'il se forme en une pâte hirsute.

Combinez avec vos mains.

Pétrir sur un plan de travail jusqu'à ce qu'il soit lisse et constitue un disque de pâte relativement ferme, en ajoutant de la farine si nécessaire.

Envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, placez le saumon dans un bol et mélangez à la fourchette.

Ajouter la chapelure et le parmesan; mélanger avec une fourchette pour combiner.

Ajouter les épinards, les œufs, l'ail, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le sel; mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placez la pâte à pâtes sur une surface farinée et formez un rectangle.

Rouler avec un rouleau à pâtisserie fariné en un rectangle de 14 x 12 pouces, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Étalez la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 3 pouces sur l'un des côtés longs.

Badigeonnez légèrement la pâte exposée avec de l'eau et enroulez-la en commençant par le côté le plus proche de vous.

Terminez par la couture du bas et utilisez vos mains pour façonner le tube le plus uniformément possible.

Coupez l'excédent de pâte aux extrémités si nécessaire.

Coupez le tube de pâte farci en 8 « roues » égales et retournez-les sur les côtés.

Presser délicatement avec les doigts farinés pour aplatir légèrement.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Cuire les roues jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté.

Versez la sauce marinara dans un plat allant au four de 8 x 10 ou 9 x 12 pouces et incorporez le cumin et le paprika.

Ajouter les meules et garnir de parmesan.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, 25 à 30 minutes.

Laissez reposer 5 minutes.

Servir avec un filet d'huile d'olive et du persil haché.