Pimientos Verdes Rellenos

Saltee la carne molida con cebolla, ajo, perejil y orégano hasta que la carne se dore.

Agregue el arroz y saltee hasta que esté transparente.

Agregue 1/2 pasta de tomate y 1 taza de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido casi se absorba.

Sazone al gusto con sal, pimienta y pimentón.

Corta las tapas de los pimientos y retira la membrana blanca.

Tapas de reserva.

Vierta la mezcla de carne sin apretar en las cavidades de los pimientos.

Mezcle el resto de la pasta de tomate con 2 tazas de agua y viértala sobre los pimientos y en la sartén.

Cubra los pimientos con sus tapas.

Hornee, tapado, a 350° durante 1 hora, rociando ocasionalmente.

Retire la tapa y hornee 20 minutos más o hasta que los pimientos estén tiernos, rociándolos con frecuencia.

Rinde 6 porciones.