Gefüllte Auberginen-Roll-Ups
Gefüllte Auberginen-Roll-Ups sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 mittelgroßen Auberginen, Mehl (zum Ausbaggern), 2 Eiern, geschlagen, Olivenöl und 1/2 Pfund Mozzarella, in Scheiben geschnitten, liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Einfach zuzubereiten und voller kräftiger, sättigender Aromen.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
Aubergine waschen.
Stiele entfernen und schälen. Der Länge nach aufschneiden und durch Mehl wälzen.
In das Ei tauchen und in Olivenöl goldbraun braten.
Mit Papiertüchern trocken tupfen.
In die Mitte jeder Scheibe eine Scheibe Mozzarella legen. Eine Kugel Ricotta dazugeben und die Auberginenscheiben aufrollen.
Mit der Naht nach unten in eine gefettete flache Backform legen und mit etwas Marinara-Sauce belegen. Bei 350° 15 bis 30 Minuten backen. Mit Petersilie und geriebenem Käse garnieren. Großartig serviert mit Pasta als Beilage.
Ergibt 8 Portionen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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