Struffoli (racimos de miel)

Tamizar la harina.

Haga un hueco en el centro y rompa los huevos en él. Agrega sal y amasa hasta que quede suave.

Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.

Corte en tiras de 1/2 pulgada y corte las tiras en trozos pequeños de 1/2 pulgada de largo.

Con la palma de las manos, forme bolitas con estos pequeños trozos del tamaño de una avellana. Caliente el aceite a 350 ° y deje caer bolas de 3 a la vez.

Freír hasta que estén ligeramente dorados, dándoles vuelta constantemente con una cuchara de madera.

Retirar las bolitas y escurrirlas.