Assado no fogão

Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto.

Coloque o assado na panela e doure rapidamente por todos os lados.

Encha a panela com água suficiente para cobrir o assado.

Adicione a cebola, o alho, o aipo, o manjericão, o sal e a pimenta.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 15 minutos, adicionando água se necessário para manter o assado coberto.

Adicione batatas e nabos; cozinhe por mais 15 minutos.

Adicione cenouras; cozinhe por 30 minutos ou até que o assado possa ser desfeito com um garfo.

Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário, antes de servir.