موقد أعلى وعاء مشوي

سخني الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية.

ضعي اللحم المشوي في القدر، وسرعان ما يكتسب اللون البني من جميع الجوانب.

املأ الوعاء بكمية كافية من الماء لتغطية الشواء.

أضيفي البصل، الثوم، الكرفس، الريحان، الملح والفلفل.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين و15 دقيقة، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر للحفاظ على الشواء مغطى.

أضف البطاطس واللفت. ينضج لمدة 15 دقيقة إضافية.

أضف الجزر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يمكن تفكيك المشوي باستخدام شوكة.

تذوقي، واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر قبل التقديم.